Готовить блюда из меню бара меня учила хозяйка.В основном мы готовили курицу или свинину. Каждое утро хозяйка шла на рынок, расположенный неподалеку , и покупала необходимые свежие продукты. Только грибы она брала маринованные, потому что свежих шампиньонов в нашей глубинке тогда было не найти.
Сейчас у нас открыли магазин "ПУД" , где свежие грибы продаются круглый год. Появилось несколько овощных магазинчиков, в которых они тоже часто бывают в продаже. Да и рынок не отстает.Поэтому сейчас я готовлю это блюдо с свежими грибами.
Продукты для приготовления
Нам понадобится на 6 небольших рулетиков
- два куриных филе
- 10 штук шампиньонов среднего размера
- 2-3 яйца
- зеленый лук
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 луковица
- растительное масло для жарки грибов и рулетиков
- вода и мука для приготовления кляра
- соль
- специи по вкусу
Приготовление
Грибочки режем как-нибудь , лук - кубиками . Обжариваем на подсолнечном масле . Пока обжариваются грибы , нужно сварить вкрутую 1 яйцо и мелко порезать зеленый лук .
Обжаренные грибы и яйцо измельчаем в блендере , добавляем туда зеленый лук , ложку майонеза и солим .Перемешиваем. Начинка готова .
Каждое филе делим на три примерно одинаковые части и слегка (чтоб не превратилось в кашу) отбиваем. У меня части получились не совсем одинаковые , но это я поняла только когда отбила мясо .
Теперь готовим кляр , в который мы будем обмакивать рулетики перед обжаркой . Для этого смешиваем яйцо и 150 гр воды , добавляем соль , специи и муку . Кляр должен быть достаточно густым , чтоб не стекал с мяса . Мне не хватило одного замеса , я делала еще один .
Теперь кладем начинку на мясо ближе к одному краю и сворачиваем рулетиком , стараясь , чтоб начинка не выглядывала , была внутри мяса , как в пирожке .
У меня получилось вот так . Рулетики разного размера потому , что я неточно поделила филе на части .
Теперь обмакиваем в кляр и аккуратно кладем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом . Масла должно быть достаточно много , но плавать рулетики не должны. Обжариваем до золотистого цвета на среднем ( ближе к слабому ) огне . Курица жарится быстро , а начинка уже и так не сырая . Но если у вас есть сомнения в готовности продукта , можно после обжаривания поставить на пару минут в микроволновку . Я обошлась без этого . На сковородке все прекрасно пожарилось . Да и микроволновки у меня нету . А в баре мы делали так : быстро обжаривали на сильном огне , а потом ставили в микроволновку , так готовится быстрее .
Ну , вот и готовы наши рулетики .
Кстати, хозяйка называла эти рулетики "рулаты".Я внесла свои коррективы в рецепт . Когда мы готовили их на работе , то в начинку не клали зеленый лук , яйцо и майонез . Но зато перед тем , как поставить в микроволновку посыпали сверху сыром . Было неплохо , портили блюдо маринованные грибы. С свежими обжаренными грибами гораздо вкуснее. И зеленый лук очень кстати .
Обязательно побалуйте своих близких таким блюдом . Готовить его на самом деле совсем не сложно .
Оставить комментарий